Cuisinier qui a la charge complète d’une section spécifique. C'est le ...
le chef de partie
Il s’occupe de la préparation et la cuisson des poissons et produits de la mer ainsi que de la réalisation de leurs sauces quand elles sont liées à la cuisson. I C'est le ...
Le poissonnier
Il dirige la brigade, s’occupe des commandes et de la création des menus et cartes, il est responsable de la formation des apprentis et stagiaire. C'est le....
le chef de cuisine
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