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Tabla Periódica y Alimentos
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La afinidad electrónica, y la electronegatividad de los elementos son
características o propiedades químicas
Menciona una característica o propiedad física de los elementos químicos que muestra la tabla periódica
Estado de agregación, clasificación metal o no metal
¿En cuántos grupos o familias está organizada la tabla periódica?
18
¿Para qué se usa el símbolo químico?
Para identificar a los elementos
Representa el número total de protones que tiene cada átomo
Número atómico
La tabla periódica esta organizada en 7 renglones llamados
Periodos
¿Por qué se llama Tabla periódica?
Por que se repiten ciertas propiedades en intervalos regulares
Consiste en la perdida de vitaminas, textura, sabor y aroma además de oscurecimiento
Deterioro químico y bioquímico
La fermentación, la putrefacción y la formacion de toxinas es un factor ineterno llamado
Deterioro microbiológico
La temperatura, la luz y la humedad contribuyen a la descomposición de los alimentos se clasifica en
Factores externos
Factor externo que oxida los alimentos
Contacto con el Oxígeno
Factor interno que consiste en la perdida de agua, peso, aroma y textura de los alimentos
Deterioro físico


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