Share Warzywa ziemniaki grzyby
Save to Folder
Składa się ze skróconej łodygi ( piętki ) i z grubych mięsistych liści (łusek),zawiera specyficzne olejki eteryczne
cebula
Częścią użytkową są korzenie i liście, które mogą mieć barwę od krwistoczerwonej do fioletowoczerwonej . W przemyśle przetwórczym wykorzystuje się do produkcji koncentratów, sałatek, ćwikły itp.
burak
Do jakiej grupy warzyw należą marchew i pietruszka
korzeniowe
Jadalną część tego warzywa stanowią liście . Zawiera on kwas szczawiowy, który wiąże wapń zawarty w układzie kostnym, dlatego podczas obróbki termicznej należy dodawać mleko.
szpinak
Wymień cztery typy kulinarne ziemniaków.
A, B, C, D
Co to jest frytura?
tłuszcz do smażenia np. frytek
Zawiera przeciętnie ok. 95% wody i 5% suchej masy. Ze składników mineralnych najwięcej jest : potasu, fosforu, manganu i żelaza. Są dobrym źródłem witaminy C, z grupy B i karotenu oraz cennym surowcem przemysłowym, przeznacza się je na soki
Pomidor
Jest warzywem o dużej zawartości karotenu i węglowodanów . Największe ilości karotenu znajdują się w zewnętrznych częściach korzenia. Jest stosowana do produkcji sosów , sałatek , surówek , zup , soków ,dodatek do drugich dań , produkuje si
marchew
Do jakiej grupy warzyw należą brokuł i kalafior
kapustne
Częścią użytkową jest cylindryczny korzeń , lekko zaostrzony . Barwa skórki jest ciemnobrązowa lub czarna , miąższ biały , obfitujący w biały sos . Smak przypomina szparagi . Jest to warzywo bogate w składniki mineralne. Nadają się do dłużs
skorzonera
Co jest głównym węglowodanem ziemniaków
skrobia
Jak nazywa się skrobia wysuszona do 20% zawartości?
krochmal lub mączka ziemniaczana
Zwany też oberżyną, częścią jadalną jest owoc w postaci jagody, ma on kształt wydłużony. Owoc w fazie dojrzałości konsumpcyjnej jest najczęściej fioletowy . Przyrządza się z niego sałatki , można go smażyć, dusić , faszerować i zapiekać .
bakłażan
Ma małe główki wielkości orzecha włoskiego. Liczba główek na jednej roślinie może wynosić 80 - 90 sztuk . Jest do nabycia w okresie jesieni i zimy . Najlepszy smak ma po pierwszych przymrozkach, przeznacza się do mrożenia .
brukselka
Należy do rodziny psiankowatych. Rozróżnia się odmiany o barwie zielonej, żółtej i czerwonej, o różnym kształcie. Używana do sałatek, surówek, do faszerowania, na marynaty i do kiszenia. Odmiany ostre zawierają alkaloid kapsaicynę. O jakim
papryka
Zawartość jakiej witaminy maleje w czasie przechowywania ziemniaków
witaminy C
